糖尿病夫とお気楽妻の美味しく食べてヘルシーライフ

炊飯器調理を色々と研究している友人から、シンガポールチキンなるものを教えてもらいました。鶏肉のエキスがしみたご飯とエスニック風蒸し鶏が一気に出来上がります。

■作り方■

�@米は研いでチキンスープを加え浸水させておく。�A鶏モモ肉１枚に塩コショウし、鶏の臭みを取るためレモン汁をからめておく。�@に酒少々を加え、�Aの鶏肉と薄切りの生姜数枚をのせて、炊飯器で加熱する。�Bご飯が炊き上がったら、鶏肉を取り出し、一口大に切る。�Cご飯を皿に盛り、その上に鶏肉を並べ、チリソースをレモン汁で薄めたものをかけていただく。



炊飯器でご飯とメイン料理が一度に出来てしまうので、楽チンです。それに、チキンが驚くほどやわらかく蒸し上がるのにはびっくり。鶏肉のスープがご飯に染み渡るので、ご飯も美味しく炊き上がります。ジャガイモやニンジンも一緒に炊飯器に入れて、付け野菜として盛るのもいいですね。

サラダも一緒に皿に盛り、ご飯やチキンと混ぜ合わせていただくのも美味しいですよ。パクチーがあれば、サラダに加えるとさらにエスニック風に。

炊飯器活用法を教えてもらってから、ハンバーグのつけ合わせ野菜もアルミ箔に包んでご飯と一緒に作ってしまいます。洗い物や調理時間を減らせるので、助かりますね。

シンガポールチキンは、時間と材料が無いときの、我が家のお助けレシピとなっています。

残った鶏ささ身とズッキーニを使ってもう一品。フレンチっぽい一皿です。

【作り方】
�@ささ身を一口大のそぎ切りにし、塩コショウをしておく。ズッキーニは食べやすい大きさに切っておく。ニンジンと玉ねぎも食べやすい大きさに切る。�Aフライパンにバターを溶かし、ささ身を焼き、火が通ったら取り出す。�Bフライパンに野菜を入れ塩コショウを加え炒める。�C�Bに水と白ワインを足したもの５０CCと生クリーム100CC、コンソメを加え、煮詰める。�Dフライパンにささ身を戻し、粒マスダード小さじ１、黒こしょうを振り、出来上がり。



粒マスタードと黒こしょうが味のアクセントに。ドンクのコーンパンとの相性も良かったです。ソースが美味しいので、パンで最後まで拭い取って綺麗に頂けます。

生クリームがからんだズッキーニがやたら美味しくて、ささ身はいらないくらい。

翌朝、冷蔵庫で冷やしたものをいただきましたが、そちらもGOODでした！

同僚から国産レモンをいただいたので、お酢の替わりにレモンを使って、酢鶏風のおかずを作ってみました。からめるたれは、レモン汁、醤油、砂糖だけなので簡単です。ささみを使うので火の通りが早く、ささっと出来ます。

【作り方】
�@鶏ささみを一口大のそぎ切りにし、塩こしょうと酒で下味をつけておく。ズッキーニは小口切りにしておく。�Aささみの水気をペーパーで拭きとり、片栗粉をまぶして、大目のオリーブオイルでかりっと焼く。�Bささみに火が通ったらズッキーニーを加えて焼く。同量のレモン汁、しょうゆ、砂糖を合わせ（好みで調整を）たれをフライパンに入れ、ささみとズッキーニにからめる。黒こしょうを振り出来上がり。



さわやかなレモンの風味がたまりません特にズッキーニとレモンだれとの相性が抜群です。

昨日は休日出勤で、お弁当に入れて行きましたが、冷えてもとてもおいしいです

最近、仕事でパソコンの入力作業が多く、ちょっと腱鞘炎気味でした布巾や雑巾を絞るのも苦痛だったのですが、ようやく痛みも落ち着いてきました。

引き続き、爆睡モード持続中。仕事もプライベートも忙しいからなのでしょうが、怖いくらいの熟睡加減で、最近は欠かさず見ているワールドビジネスサテライト（23時〜24時）が見られない状態です。相当疲れてるのかなぁ

昨晩、夫が東京から戻り、軽く食事をしたいとのことだったので、メインなしのお惣菜盛の晩ご飯です。



上から時計回りに、小松菜の胡麻和え金山寺味噌添え、ニンジンと玉ねぎのマリネ、ごぼうとニンジンときゅうりのサラダ、ねぎミソ入り入り卵です。

華やかさとボリュームには欠けますが、最近こういう食事を身体が求めています。身体が欲するものが、結局一番身体にいいものなのかも知れませんね。

よくランチで利用する肥後橋の「玄三庵」。先日は、友人のヨーコさんとディナーをいただきました。その際にいただいた車麩のカツレツがとても美味しかったので、オーナーに作り方を伺い、今日、トライしてみました。

【作り方】（2〜3人分）
�@車麩6個をぬるま湯に入れて戻す。戻ったら水を絞り、醤油、みりん、ニンニク、生姜を合わせた漬け汁で味をつける。�A漬け汁を絞り、小麦粉、卵、パン粉をつけ、からっと揚げる。半分に切って盛り付ける。


車輪のような形の麩なので、切るとこんな感じに。

お店では黒酢ソースで頂きましたが、今日はとんかつソースで。味がしっかり付いているので、ソースなしでも美味しくいただけます。

マクロビの料理だそうですが、お肉のカツレツより私は好きだなぁ。何せ中身は麩なので、沢山食べても安心です

鶏肉と野菜の白ワイン煮を展開した一品のトマトリゾットです。



作り方と云うほどのものでもないですが(^^ゞ
（一人分）
�@鍋にカップ１のお湯を沸かし、コンソメ適量、白ワイン煮を適量入れ、沸騰してきたら、ご飯適量を加える。�A�@にミニトマト数個をつぶして加え、トマトケッチャップとハーブソルトとこしょうで味を整え、出来上がり。

白ワイン煮があるといろいろと色々と展開できるので便利です。卵に加え、野菜オムレツにしても美味しい

最近、仕事が忙しく疲れているせいか、恐ろしいほど寝つきが良いのです。もともと寝つきは悪くないのですが、最近ではベッドに入ると1分以内に寝ているような気がします。そして、目が覚めるのは外が明るくなる6時ごろ。この年でノンストップで爆睡とは、我ながらすごいなと思います(^^ゞ

新型インフルエンザ流行の為、今週末開催予定のワイン会がキャンセルになりました〜（泣）小さな子供を持つ方の参加も多いので、念のためにと中止になったようです。久し振りに参加できると楽しみにしていたのに残念！新型インフルエンザの影響はあちこちに広がっていますね。

白ワインが飲みたい！という気持ちを抑えられず、成城石井でお手頃な白を購入。きりりと冷やして、ひとりワイン会を開催（夫は東京で不在です）どこかから、やりたい放題やな〜と言う声が聞こえてきそう(^^ゞ

フランスワインといえば赤ですが、やはり歴史があるだけあって、白もなかなかのモノです。きりっとした辛口の白は、初夏のこの時期には最高


チョリソーと春キャベツ、白ねぎ入りのペペロンチーノ

お料理は手早くできるパスタにしました。白ワインとの相性は抜群です

【作り方】一人分
�@塩を多めに入れたお湯でフェデリーニを茹でる。パスタが茹で上がる直前にチョリソーと野菜を加え、すぐざるにあげる。�A鍋が乾いたらすぐオリーブオイル、みじん切りのにんにく、タカのつめを入れ、香りが出たらパスタとゆで汁５０CCほどを投入。ささっとあわせ、塩コショウで味を整えて出来上がり。

白ねぎを入れると味にアクセントが出来て美味しい♪

結局、白ワインをひとりで半分空けちゃいました〜

表参道の「遊茶」のランチでいただいた鶏肉と野菜の白ワイン煮が美味しかったので、おうちでも作ってみました。想像以上に美味しく出来たので、ご紹介を。

【作り方】（すべて適量です）
�@玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、白ねぎをそれぞれさいの目切りにする。（チョリソーが余っていたので、今回は入れてみました）�A鶏もも肉もさいの目切りにして、塩こしょうをし、小麦粉をはたき、オリーブオイルで焼く。�B焼色がついたら�@の野菜を加え炒める。全体的に火が通ったら１対１割合で白ワインと水を足してカップ１にしたものを入れ、コンソメ、ベイリーフを加え、ふたをして蒸し煮にする。�C全体的にしんなりして水分が少なくなったら、塩コショウで味を整え、風味付けにバターひと片を加え、さらに水分を少なくなるまで火を通す。



パンやパスタにも合いそうですが、金曜日はご飯を添えていただきました。ごぼうとニンジンのサラダは、スライサーでスライスしたごぼうとニンジンをだし汁でさっと火を通し、マヨネーズとゴマだれをあわせたもので合えました。すりゴマとゆず七味で風味を加えました。


密封できる容器で数日は保存できるようなので、展開が色々楽しめそう。


バラ園のバラが最盛期の靭公園です。

昔の靭公園はくらーいイメージがあったのですが、このバラ園を中心とする人工の川が流れる憩いのエリアが出来てからは、外国の公園を思わせるような素敵な雰囲気になりました。職場からのも徒歩圏内なので、気分転換したいときはお昼休みにお弁当を持って出掛けることも。あまりメジャーな公園ではないためか、人出もさほど多くないので、私のオアシスとなっています。

五反田で夫の一番のお気に入りのお店は、イタリア酒場「イルンゴ」。こちらのお店も徒歩圏内。フレンドリーなご夫婦がお二人で切り盛りされている家庭的な雰囲気のお店です。

夫は相当美味しくなければ絶対リピートしない人なので、味に期待が高まります


サーモンのマリネ
この日は、少しあぶってたたき風にしてくれました。


トリッパとなすのトマト煮込み
トリッパを味わえば、そのお店のレベルが分かります。やわらかく、そして臭みがありません。素揚げして煮込んだナスとの相性も抜群です。


ゴルゴンゾーラのペンネ
夫のイチオシの一品だけあり、久々のトランス状態にコレは悶絶の逸品と云えるでしょう！濃厚なのですが、飽きないのが不思議です。ぺろりと一皿いけちゃいます。

グラスワインは赤、白ともにレベルが高く、文句なし！お料理と云い、ワインと云い、夫がリピートする気持ちが分かります。

美味しさと手頃なお値段もあってか、お店はいつも盛況。夫と同様に、近くにお住まいの方でリピーターが結構おられるようです。

私がリスペクトする料理家の大原照子さんお奨めの中国茶の店が表参道にあるとのことで、中国茶「遊茶」を訪れました。ショップで中国茶数種を購入。２階にはカフェがあり、お昼時だったのでランチをいただきました。

ランチは３種類から選べ、すべて１０５０円。


私は彩り野菜と鶏肉の白ワイン煮のランチ。


夫はシーザーサラダとポタージュのランチ

五穀米のご飯かフォカッチャのどちらかを選べます。本日のお茶が付くとのことで、すごく期待していたのですが、出されたのはほうじ茶。中国茶を期待していたのでがっかり。しかもそのほうじ茶も特に美味しいわけではなく、テンションが下がりました〜（泣）

窓際の席からは、表参道ヒルズが臨め、ロケーションは抜群です。


GWということもあり、表参道はものすごい人でした。原宿にオープンしたフォーエバー２１へ若者が殺到したとのことで、そこから流れてくる人たちも多かったのでしょう。

ランチ後は、人ごみを避けようと、青山霊園を通り乃木坂方面へ向かいました。大通りを少し外れると閑静な住宅街があり、あの雑踏がうそのよう。

渋谷へ行ったときもそうですが、渋谷駅周辺の恐ろしい人の波が、少し歩くとウソのように消え、松涛という瀟洒な住宅街が現れます。

東京をウォーキングすることで分かったことは、坂が多くアップダウンが結構激しいこと。京都や大阪などベターとした土地を歩いていた私には結構堪えました（汗）

歩いてみると、色々と分かることが多いですね。